试题详情
- 单项选择题软兜鳝鱼的烹调方法是（）。
A、烧
B、熘
C、干煸
D、炒
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鲑鱼俗称三文鱼。
- 梅花参产于我国的（）。
- 组氨酸含量较多的是（）。
- 食品生物性污染是指（）污染。
- 我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜
- 用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在（）
- 在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（
- 根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、
- 衡量面团质感特征的标准往往有（）。
- 鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗
- 剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。
- 烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。
- 下列选项中（）属于刀口种类范畴。
- 下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
- 下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
- 存在于乳中的矿物质主要是铁、磷物质。
- 按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（）
- 厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原
- 把瘦肉加工成肉片正常运用的是（）。
- 属于我国大黄鱼的主要产区是江苏吕泗渔场和