试题详情
- 单项选择题下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。
A、鹅翅
B、鸡肫
C、鸡腿
D、鸡肠
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止
- 鹿筋于制后细长,成金黄色或棕黄色,光泽透
- 任何一种食物都不可能含有人体所需的各种营
- 公德即公共道德,从广义上讲就是做人的行为
- 盛装成形是热菜造型的()。
- 肥胖分为两类:一是病理性肥胖;二是单纯性
- 成本可以为企业提供()。
- 肌原纤维的蛋白质,主要有肌球蛋白、()及
- 菜肴勾芡的方法包括()、()、()
- 天然色素主要是从植物组织中提取的,如()
- 清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张是什么?
- “肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,
- 平刀直片是将原料放在墩板上,刀身与墩面平
- 鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊
- 组合雕刻多采用()的手法,工艺复杂,要求
- 传统扬州西瓜灯雕刻使用的是凹雕凸雕镂空雕
- 制作熟威馅心时要注意()
- 畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
- 食品中的农药污染来源于()。
- 就成本核算来说,毛料就是指()的烹饪原料