试题详情
- 单项选择题盛装成形是热菜造型的（）。
A、表现形式
B、实现途径
C、成形过程
D、成形目的
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是
- 菜点创新过程中，给予创新菜品的厨师额外奖
- 菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡
- 属于根菜类的蔬菜品种是（）。
- 干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、
- 当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也
- 黄酒在我国传统中医学经常被用做药引，具有
- 成本核算的任务之一是（）成本，提高企业经
- “肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结
- 肉用羔羊的饲养月龄是在（）。
- 下面保养道具的方法不正确的是（）
- 菜肴色彩美注重的是本色美。
- 用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（
- 将泡制回软的白果，加入少量的（），少许浸
- 《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，
- 大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（）
- 什么是干货原料涨发加工？
- 烹调设备有（）和灶两大部分组成。
- 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（
- 茴香的原产地是（）。