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- 简答题菜肴勾芡的方法包括（）、（）、（）
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- 按品质划分，汤可分为（）。
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- 餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服
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- 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）
- 简述调料保管存放过程中的注意事项。