试题详情
- 判断题在日本主要供应的快餐是盒饭。（）
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热门试题
- 尽量利用可食部分，防止浪费是蔬菜初步加工
- 汤按色泽可划分为（）和白汤两类。
- 属于植物性油脂的是（）。
- 骨牌块形如（），规格为4cm×2.5cm
- 下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的
- 造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因
- 牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相
- 菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。
- 下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。
- 菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则
- 嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大，其原因
- 羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。
- 卤的菜肴是在汁中浸泡，（），以保持菜肴的
- 用于生醉的动植物原料无须无毒、无病
- 时令变化对人们的饮食心理影响（）。
- （）对人的道德素质起决定性作用。
- 猪后腿中的股骨又可叫做（）。
- 阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。
- （）一般适用于去鱼鳞，刮去原料上的污物，
- 熟制（）适合用酱的方法。