试题详情
- 单项选择题猪后腿中的股骨又可叫做()。
A、小腿骨
B、大腿骨
C、腕骨
D、跗骨
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 原料经过挂糊和上浆后,原料外表的糊(浆)
- 每餐第一次炒菜前必须用油炙叫()。
- 标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹
- 酱是将原料先用()或酱油腌制,放入汤中用
- 磨刀时磨刀石最好选用()。
- 湖南菜的口味以酸辣著称,以酸为主,辣寓其
- 自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在()的条
- 制作浓白汤要始终保持汤面沸腾,使原料中的
- 对人畜危害最大的传染病是()。
- 茸胶制作要求是(),投料准确,搅拌方法正
- 粤菜的红卤水分()等几种。
- 初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到
- 蓑衣花刀一般适用原料是()。
- 穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色
- 宋代陶谷在()中备加夸赞:“比丘尼梵正,
- 服务质量好的标志是能为顾客提供使人心情舒
- 咸味的主要化学成分是()
- “炒”可以分为滑炒、()、熟炒、干炒等。
- 鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留()
- 酿菜制作要做到()与酿料紧密配合,这是保