试题详情
- 单项选择题宋代陶谷在()中备加夸赞:“比丘尼梵正,庖制精巧,用鲊脍脯,醢酱瓜,黄赤色汁成景物,若坐及二十人,则人装一景,合成辋川图小样。
A、《礼记•表记》
B、《清异录•馔羞门》
C、《周记•善夫》
D、以上都不对
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鸡胸肉是全无骨的,是鸡身最嫩滑部位,肉纹
- 食品雕刻中的综合雕采用零雕整装的手法要求
- 油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯[2、
- 原料干制时失去的水分主要是()。
- 产品成本=主料成本+配料成本+调味品成本
- 在烹调中,调具体起什么作用?
- 制作松鼠鳜鱼一盘,用鳜鱼0.8kg,每千
- 火候通常是指火力变化的情况,即烹调过程中
- 鲑鱼的身形略似()。
- 鱼类原料的冷冻技法是:体大的鱼可以单独冷
- 现代厨房中常用的明火加热设备有:煤灶、煤
- 什么决定菜肴的品质与数量?
- 调制鱼香肚片时,应先将()放入酱油、醋中
- 清蒸武昌鱼的成品特点是:鱼肉鲜嫩、原汁原
- 固体传热是以()方式进行的。
- 我国传统宴席源于夏,兴于两宋,全盛于明清
- 过油的方法有哪些()
- 可用水扑救的火灾类型是()
- 烹调原料在加工前称为毛料,经过加工后则称
- 五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。