试题详情
- 简答题什么决定菜肴的品质与数量？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于淮扬菜特点，以下表述不正确的是（）。
- 加工鱼骨最好的鱼是（）
- 马铃薯淀粉粒形为（），颗粒较大，粒径达5
- 烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方
- 下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的
- 甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。
- 通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、
- 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配
- 一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的
- 通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称
- 需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要
- 最低工资是指劳动者在法定工作时间内履行（
- 在安全技术中，（）属于间接安全技术。
- 油泡法有一些共同特点，以下选项中表述不准
- 下列属于食用菌类的是（）。
- 在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白相
- 荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
- 刀工美化主要是采用（）。
- 合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全
- 不得使用（）作为冷饮食品的原料。