试题详情
- 单项选择题在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织中氧气、二氧化碳的转运和交换过程的是（）。
A、锌
B、钙
C、铁
D、碘
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推
- 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）
- 中国烹饪的特点（）。
- 烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被
- 贵妇鸡产于（），其生性温和，头戴凤冠，身
- 根据（）的不同，面粉可分三个等级。
- 鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提
- 适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜
- 根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒
- 鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有（）
- 营养是人类发展的一项关键目标，也是反映一
- 上浆挂糊是烹调中保护营养素的有效措施之一
- 加工鱼骨最好的鱼是（）
- 矿物质按在人体中的含量可分（）和微量元素
- 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距
- 下列品质最好的鱼肚是（）
- 食用油脂应为（）
- 技术培训是提高厨师技术素质的唯一途径。
- 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制
- 下列不属于优质鱼肚特点的是（）