试题详情
- 单项选择题不得使用()作为冷饮食品的原料。
A、葡萄糖浆;
B、绵白糖;
C、糖蜜;
D、淀粉糖浆
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 紫菜干品在外观特征上应光滑滋润,()。
- 回锅肉的成品特点是:色泽红亮、咸香微辣、
- 取鳗鱼内脏的最佳方法是从()刀口取出。
- 火力是指燃烧的力度,一般可用温度表示,烹
- 剞刀的基本刀法有()、斜剞和混和剞。
- 推刀切技术要求;左手运用指法朝后方移动,
- ()肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不
- 决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是配份
- 油爆肚是速成菜,烹制工艺中使用的芡汁是(
- 火焰低而不稳,时有摇晃,起落呈红色,光度
- 原料切配加工必须符合等要求()
- 炸分为()三种方法。
- 卤制的原料在卤之前一定要()或冲洗干净,
- 制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法
- 不同的年龄、职业、()的人,在饮食心理要
- 在食品验收时,对有怀疑的食品要请()来判
- 扒菜的原料都要经过(),这样有利造型。
- 防震效果好的刀一般是()。
- 冷冻动物性食品时一般多采用()的方法以减
- 煎是以()与金属作为导热体,用中、小火将