试题详情
- 单项选择题在食品验收时，对有怀疑的食品要请（）来判断。
A、服务员
B、领班
C、厨师
D、保管员
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常用预热处理的方法：（）等。
- 辛辣味类的主要品种的有（）
- 澄粉是（）淀粉制成的。
- 鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
- 下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是
- 鳜鱼又称（），属鲈形目。
- 原料的质地是决定烹调火候的重要因素。
- 中国筵席的一般结构包括（）大类。
- 寿光鸡的羽毛色泽主要有（）。
- HWJ50Ⅱ型和面机的容量为（）。
- 冷菜的口味以（）味为主。
- 禽类按用途分类可以有（）。
- 各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶
- “百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要
- 采购员不买、验收员不收、厨师不用变质的（
- 在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手
- 一只白切鸡的销售价是120元，成本是70
- 灭火方法有二氧化碳灭器灭火、防火沙灭火等
- 高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。
- 在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（