试题详情
- 单项选择题中国筵席的一般结构包括()大类。
A、三
B、四
C、五
D、六
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 论述勾芡技术的操作关键
- 水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
- 加强前厅人员培训的首要任务是尽快(),以
- 电冰箱冷藏柜最佳温度是()℃左右。
- 为了使大煮干丝汤色浓白,除用旺火沸煮外,
- 宴席菜营养组配原则之一是()比例恰当。
- 焖是一种用小火长时间加热,并需要加盖烹制
- 造成作品呆板、没有生气的原因是()。
- 干料热水发的方法有:泡发、()、焖发、蒸
- 牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜()等烹
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部
- 干货原料与鲜活原料相比,质地干、硬、老韧
- 大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
- 早期传入我国的清真菜,主要是由阿拉伯人和
- 肉皮、蹄筋常用的涨发方法()
- 泡油炒法有九大步骤,需要调碗芡时“下料头
- 绿菜花原产于()。
- 制作一般清汤的技术要点之一是:原料冷水下
- 当鱼体被剖成两半时,带脊骨和鱼尾的一边称
- “两高一低”膳食模式又称东方膳食模式。