试题详情
- 判断题餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 饮食卫生“五四”制中,环境卫生采取“四定
- 食用色素苋菜红、胭脂红的最大允许使用量是
- 烩的代表菜品有哪些?
- ()不是采用镶的手法制作的生坯。
- 使用冰箱保存冷菜时,()必须严格分开,以
- 长方大片规格是()。
- 什么是炸收?
- 清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张是什么?
- 草鱼的()有毒,不宜滥用,中毒后无特殊疗
- ()是将刀刃对准略带韧性的原料,由外向里
- 在刀工处理时,()适合于蓑衣花刀。
- 烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是()。
- 电磁灶的热量主要来自于()
- 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐
- 白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡()
- 为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点,应用
- 简述精确掌握净料率的重要性。
- 鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同,但鳜鱼()中
- 大球直径约2.5厘米,小球直径约1.5-
- 醋不仅能增加鲜味和香味,加热过程中还保护