试题详情
- 简答题配菜包括有两个含义,一是()时的配菜,二是在日常工作中的配菜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 过量摄入食盐,往往是形成原发性()的主要
- 鸡的烫毛水温一般是()。
- 板栗的果实属于()。
- 如果500克西兰花加工出净西兰花400克
- 油发鱼肚的工艺是:()、高温油膨化、吐油
- 鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是()。
- 油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的
- 被后世尊为“烹饪之圣”的是()
- 姜汁酒适用于()菜肴的调味。
- 豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等
- 人体内含量最多的成分是()。
- 油煎法既受锅底传热,又受油温传热,与火候
- 炒糖的四种方法有哪些?
- 一份完整的菜肴由三个部分组成即()、()
- 下列不属于琉璃菜品特点的是()。
- 下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
- 鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官,深
- 炸制法既能(),又能为其他烹调方法做铺垫
- 干货原料经发制可以恢复到原来的状态。
- 下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方