试题详情
- 判断题油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 柠檬汁不属于调料调色，柠檬黄属于调料调色
- 雄鲤鱼的判断特征是（）
- 平刀滚料下片法原料滚动速度与进刀速度（）
- 因人制定菜单时应考虑的问题有哪些？
- 传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。
- 宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。
- 五千多年前尚未出现的菜肴是（）
- 能够形成甜味的主要物质是（）。
- 亚硝胺是当前最令人关注的致癌物之一，在大
- 醉制的时间要根据季节和菜肴的特点而定一般
- 根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可以分为
- 碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（
- 梅花鹿筋产于鸭绿江、牡丹江、（）等地。
- 炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（
- 北京鸭的羽毛（）。
- 对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多
- 我国四大菜系形成的共同之处是（）。
- 分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原
- 下列含碳水化合物最少的食物是（）。
- 白焯虾的初步加工方法是（）