试题详情
- 判断题酥是用大火短时间加热的一种方法。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 老年人腰、腿痛,可能与()的缺乏有关。
- 黑龙江省山环水绕,擅烹水产,喜制()。
- 根据干货涨发加工的基本要领,以下说法不正
- 道德要求人们在获取个人利益的同时,也要考
- 菌油也称蘑菇油,是用小鲜寒菌油浸而制成,
- 整料脱骨操作要求是:下刀准确,进刀贴骨,
- 从配菜配色的角度,“翡翠虾仁”应属于()
- ()可使原料在受热时形成保护层,起到保护
- 下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方
- 餐饮的经营策略有哪些?
- 餐具洗涤消毒的步骤顺序是()
- 安徽菜的特点是就地取材,选料()。
- 钙主要来源于()、()、()、()等食品
- 松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
- 四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲫鱼。
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 熟炒的概念就是初步熟处理的()的烹饪原料
- 要求一手握刀柄,一手握刀背前部,两手上下
- 以下关于部分烹饪原料的描述,准确是()。
- 绿色蔬菜在热和酸的共同作用下,()的绿色