试题详情
- 单项选择题清洗羊肚的第一步是用盐和()搓洗。
A、醋
B、生抽
C、料酒
D、姜汁
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜肴是由一定的()构成的。
- 肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和
- 属于“不同质组配”形式的菜品是()。
- 下面四项中()不是原料初步熟处理滚的目的
- 食用油作为传热介质有多种特性,但是没有(
- 烹调法煎分为()种煎法。
- 引起食物中毒的原因有()。
- 我国沿海的海参品种约60余种,可供食用的
- 炒菜的要求是什么?
- 下列属于配菜原则之一的是()。
- “糖醋”味会因地区不同、人们的口味习慣不
- 根据餐饮经营性质不同餐饮服务形式主要有套
- 烹饪中的色彩是烹调原料的()共同作用的结
- 畜类的胃又称为()
- 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。
- 用植物性原料制作炒制菜肴时,一般(),成
- 宰杀家禽割断气血管的目的是()。
- 员工在进入厨房操作燃气灶时,首道工序是(
- 可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是()。
- 青虾盛产期在端午节前后,以太湖和()等地