试题详情
- 单项选择题温水发的最佳水温是()
A、20℃~30℃
B、40℃~50℃
C、60℃~70℃
D、80℃~90℃
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 饮食企业是一个相对独立的经济实体。
- 在调制中需要使用南姜的是()。
- “食品之有专嗜者,食性不同,由于习尚也。
- 推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀,运用
- 创新是适应和满足时代发展的需要,时代的节
- 衡量面团质感特征的标准往往有()。
- 馅心原料的加工处理,第一步是()。
- 头菜是传统宴席中的第一道热菜,下列适宜制
- 调味是指运用各种()和调味手段完成菜肴口
- 一份完整的菜肴由三个部分组成即()、()
- 烹调时在明确了火候要求的同时,还要根据原
- 描述燕窝发好的质量正确是()。
- 梅花是中国十大名花之首,与()一起列为四
- 鳜鱼又称(),属鲈形目。
- 山东菜系是以()和()两地的地方菜所构成
- 鳜鱼以南方产量较多,一年四季均产,以()
- 热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和()
- 依据油温的高低和油量的多少,炒制法可分为
- 熏会使()及脂肪损失,但会使食物别有风味
- 制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是()。