试题详情
- 判断题常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制精炼而成的。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 上浆一般用于滑炒、溜等菜肴。
- 肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）
- 厨房5S之清扫定义是（） &
- 常温下自来水的水分子团含有多少个水分子（
- 硬水含有较多的镁离子和（）
- 维持蛋白质一级结构的作用力除肽键外还有（
- 简述我国的饮食习俗。
- 血是膳食铁的良好来源。
- 北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为
- 简述药膳定义、特点、烹饪特点。
- 常用的在油脂中其抗氧化作用的维生素是（）
- 酶蛋白和辅助因子的复合物称为（）
- 一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最
- 下列俗称大头鱼的是（）。
- 肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在
- 粗分散系的分散相粒子直径为（）
- 什么是烹饪？
- 属于单纯脂肪的是（）
- 蛋白质系数为6.25，则每200克蛋白质
- 决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）