试题详情
- 单项选择题一般来说,食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为()
A、0.60~0.71
B、0.72~0.85
C、0.86~0.97
D、0.98~1.0
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和()
- 下列畜类肉品的浸出物中,属于不含氮化合物
- 糟溜三白是将两种或两神以上相近颜色的原料
- 厨房5S之清扫定义是() &
- 蛋白质的生理功能是什么?
- 梅花猪和长白猪都是我国原产猪种。()
- 化学键包括离子键,共价键和()
- 脂肪是由脂肪酸和()
- 制作“红烧丸子”,丸子的直径在()。
- 蔗糖加热到200摄氏度以上可以脱水形成(
- 配菜的原则是什么?举例说明。
- 生物分类上,根据骨骼组织的差异,将鱼类分
- 鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
- β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个()
- 西餐几种主要菜式是什么?各有什么特点?代
- 下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品
- 下列食物中,属于生理碱性食物的是()
- 去除钙、镁离子的水称()
- 烹调中调味也称补允调味,就是在临出锅前加
- 烹饪原料品质鉴定的方法很多,主要可分为两