试题详情
- 单项选择题下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）。
A、肌酸
B、糖类
C、次黄嘌呤
D、肌酐酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列食用油脂中，必需脂肪酸的最好来源是（
- 下列物质中，一般无甜度味的是（）Q
- 越紧凑的厨房越可以使厨师得心应手，生产出
- 简述腐乳肉的制作流程。
- 一般情况下最能刺激味蕾的温度为（）
- 要形成里外酥脆型的菜肴，应用约（）的油温
- 中国面点的特点是什么？
- 质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（）&
- 在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污
- 什么是燕窝？
- 下列俗称大头鱼的是（）。
- 下列哪一类营养素对人体不产生热量（）&#
- 举例一味药膳的疗效及烹饪方法。
- 简述烹调。
- 员工素质的提高，关键在于（）
- 绞肉机可以连续使用，定期清洗。
- 松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。&#
- 食盐中提供咸味的主要是（）
- 下列不属于运水烟罩的特点的是（）
- β-折叠结构是蛋白质中的一种（）