试题详情
- 单项选择题松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。
A、江苏、山东
B、四川、广东
C、广东、四川
D、江苏、广东
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作
- 炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
- 论述中国烹饪演变的基本轮廓。
- 食盐中提供咸味的主要是（）
- 被称作“百味之主”的是甜味。（）
- 日常生活中的豆制品有哪些？
- 维持蛋白质一级结构的作用力除肽键外还有（
- “雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
- 蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪
- （）决定肉的风味。
- 什么是烹饪？
- 熟食从冰箱取出后，必须热透才能食用。
- 糯米找那个的淀粉几乎是（）
- 下列香菇品种中质量最差的是（）。
- 下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物
- 中国对虾的主要产区是在黄海、渤海一带海区
- 单糖与强酸生成的糠醛能与α-萘酚反应显（
- 与猴头、熊掌、飞龙，并称“四大山珍”的原
- 以下哪项不属于脂溶性维生素（）。
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于