试题详情单项选择题下列哪一项不是世界四大名菜（）A、蜗牛B、鱼翅C、干贝D、燕窝正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题常用的烹调方法不包括（）汆的传热介质是（）简述西餐烹调用酒的作用？配菜冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉下列基础汤制作要求中错误的是（）按加工方法冷菜包括（）论述冷菜制作的注意事项简述西餐服务流程下列不属于酸类物质作用的是（）简述冷菜的特点？下列哪一项是烹调辅助用具（）简述西餐服务的种类饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（简述西餐面点的特点简述烹饪中的三种调味冷菜简述菜单的制作和定价原则配菜与主菜的搭配上应注意（）下列哪一个是法国菜的主要特点（）
