试题详情
- 单项选择题鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的()而定。
A、品种性别
B、品张产地
C、大小产地
D、大小老嫩
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜肴调味的关键是投入调味品要()。
- 猪通脊肉质细嫩,色(),脂肪含量少,是全
- 调制咖喱味时,精盐确定(),白糖使菜肴略
- 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
- 淮扬狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是(
- 最适合制汤的猪肉是()。
- 烧制肉类时不应过早放盐是为了防止蛋白质凝
- 荔枝鱼的味型是()
- 运用炸烹调方法时,把熟料炸制至着色,一般
- 体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()方法
- 整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原
- 我国不同风味的地方菜有()多种。
- 从总体上看,饮食产品的定价策略包括()、
- 创新是适应和满足时代发展的需要,应跟上时
- 被称为起阳草,中医认为有壮阳作用的叶菜是
- 下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是
- 社会公德、家庭伦理道德和(),是构成社会
- 鱼类宰杀过程的基本顺序是()
- 干货原料经过涨发加工后重量增加,其单位成
- 鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈圆筒形,两头尖。