试题详情
- 判断题人到老年，机体会出现各种衰退现象，如代谢缓慢，腺体分泌减少，咀嚼和消化能力降低，活动量和热能消耗量减少，食欲和吸收率失常等。根据这些生理特点，合理的膳食供给是非常重要的。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑，与短脑
- 平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法
- 达到茸胶最佳口味的盐浓度是（）。
- 进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包
- 荔枝花刀的操作，首先应使用（）在原料的一
- 动物体内的脂肪组织的分布数量最少的选项是
- 微生物与食品有（）的关系。
- 汽蒸原料时需勤加水。
- 扒三白的勾芡手法是（）与晃勺法。
- 我国最早的油炸技术出现在铁器时代。
- 烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式
- 依据调味不同，烧法可分为（）。
- 煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味
- 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅
- 厨房的专业分工有哪些？
- 标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准
- 包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮
- 炝菜必须使用热（）油。
- 美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备
- 鱼尾（），肉质肥美，尾鳍含丰富的胶原蛋白