试题详情多项选择题影响排气效果的因素有（）。A、排气温度和时间B、罐内顶隙的大小C、原料的种类和新鲜度D、食品的酸度正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题渗透压的大小取决于（）。真空冷却法的基本概念是什么？食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中油炸的基本理论是什么？连续发酵指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所空气的状态可因外在原因而引起变化，变化发油炸对食品的影响有哪些？气流干燥器盐渍电子加速器是利用电磁场作用，使电子获得较肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质商业化冻结方法主要可分为（）。凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，胖听冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况机械制冷的制冷循环原理，对制冷剂的要求是在绝热条件下降温增湿，而水向空气汽化。空微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。
