试题详情单项选择题使1千克油料温度升高1℃所需要的热量，称为油料的（）。A、导热率B、导热系数C、热容量D、比容正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？一般选用（）作为辐射源，其放出的γ射线能中空纤维膜组件的特点是什么？腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）简述热加工用于食品保藏的原理是什么？下列微生物种类中，抗盐性最强的是（）。以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透，最终焦糖化反应固定化发酵分批培养固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或电子加速器的特点有哪些？非发酵性盐渍制品油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速辐射热在膜分离过程中，承担着分离溶质作用的是（浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液果脯、蜜饯属于（）。氧化淀粉的主要特点有（）。排气
