试题详情
- 单项选择题冷收缩，当肌肉温度降低到10℃以下，pH值下降到（）之前，所发生的收缩，并在随后的烹调中变硬，这种现象称为冷收缩。
A、5.9-6.2
B、5.5-6.0
C、5.5-6.2
D、5.9-6.5
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