试题详情
- 单项选择题鲜奶油应在4.5℃左右的温度()效果最佳。。
A、调制
B、制作
C、搅打
D、成熟
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列几种面粉产品,何者含有最高之纤维素(
- 放秤的台面要平整,使用前应先校正,并保持
- 避免空气对食品品质劣变之影响,可使用()
- 人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素,
- 利用低温来储藏食品的方法是()
- 面包酵母的发酵
- 评定餐包的表皮性质是()
- 依CNS标准所谓的全麦面包,其全麦面粉的
- 面粉中()的性质和作用,对面粉性质有极大
- 面粉中的蛋白质含量约占10%左右,根据不
- 依营养素的分类法,食物可分成()
- 对于刚出炉面包下列说法不正确的是()。
- 标准吐司面包配方内水的用量应为()
- 砂糖溶液的黏度随着浓度之增高而()
- 面团搅拌分哪几个过程过程。
- 研磨较细的面粉,吸水率自然()。因为面粉
- 不需要使用酵母的烘焙产品是()
- 乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中
- 牛奶中的主要碳水化合物为()具有还原性。
- 奶水内含固形物(奶粉量)为()