试题详情
- 单项选择题松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是()。
A、切下鱼头
B、切下鱼尾
C、取下鱼肉
D、剖开脊背
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、()三
- 在我国,一般以面食为主的地区是()。
- 焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质
- 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
- 樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是()。
- 锌与男性生殖器的发育和精子的生成以及保持
- 羊肚的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗
- 制作传统()是采用明炉烤的方法。
- 教师备课的指导性文件是()。
- 挂硬糊原料的过油,一般采用()温油逐个下
- 适合高油温加热处理的原料是()。
- 在菜点质量标准化实施过程中,主要采取标准
- 剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
- 分散作用:主要包括()四个阶段。
- 主料香味不佳的菜肴,组配时应用调味品的香
- 元贝用水发好的净料率是150%。
- 下列属于吉力炸技法制作的菜肴是()。
- 以下关于中国居民膳食指南的主要内容,错误
- 整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中
- 蒸鲈鱼应该使用()火。