试题详情
- 单项选择题大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为()
A、0.99~0.91
B、0.94~0.80
C、0.75
D、0.65~0.60
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 核黄酸是指()
- 卤汁走红时,要(),使味、色缓缓渗入原料
- 下列添加剂中属于增稠剂的有()。
- 质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美,
- “芙蓉鸡片”适用的装盘方法是()
- “大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
- ()的劳动已成为引导消费,推动经济建设的
- 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
- 与牛肉、羊肉相比,猪肉含的脂肪较多。()
- 简述食品雕刻的常用工具、原料。
- 不属于维生素B6的是()
- 动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复
- 简述烹饪中维生素的保护方法。
- 空气是一种()
- 肌肉的颜色主要来源于()和()。
- 简述松花蛋的制作过程。
- 整顿是将不需要的物品合理、有序的放置并做
- 简述安徽菜腐乳鸡。
- 下列键中哪种不是维持蛋白质分子三四级结构
- 原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧