试题详情
- 单项选择题天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是（）
A、奇数、直链
B、偶数、直链
C、奇数、支链
D、偶数、支链
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 营养损失的方式有哪两种？蔬菜为什么要先洗
- “芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
- 人类感到最适口的食盐咸味浓度是（）
- 烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些？
- 属于蛋白质水化性质的是（）
- 结合水是指存在于溶质或者其他排水组分附近
- 下列物质中不能直接作为人类的营养物的是（
- 蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪
- 油炸锅最高油位不应超过油锅深度2/3处。
- 下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的
- 下列色素中属于天然食用色素的是（）
- 肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。
- （）决定肉的风味。
- 要形成里外酥脆型的菜肴，应用约（）的油温
- 有哪几种重要的水溶性维生素？并分别叙述他
- 软溜主要以油作为导热体。
- 下列糖中属于还原性二糖的是（）
- 什么是培根？
- 下列选项中与稀溶液沸点的升高值成正比关系
- 血是膳食铁的良好来源。