试题详情
- 简答题蕨菜属()年生草本植物,主要生长在()、()的山谷溪间。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满
- 职业道德有形式上的()的特征。
- 饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过
- 菜肴原料上浆时,原料表面有过多水分,会影
- 烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后,到正式
- 烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮
- 塌菜特点在操作上与煎相似,但成品特点却有
- 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()。
- 味精在()鲜味呈味程度最高。
- 八宝冬瓜盅是()名菜。
- 西蓝花的初步加工步骤正确的是()。
- 论述谷类的营养价值。
- 北方制作滑炒菜时,原料一般要上()。
- 过油又称为炸制烹调法。
- 制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是
- 达到规定的成品标准,在封闭状态下对原料进
- 食物彻底燃烧时所测定的能值叫(),也称“
- 菜肴的调色方法有浸润着色法、()、包裹着
- 自然界食物中不单独存在的是()。
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得编