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- 简答题简述日本料理。
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- 合成食用色素一般都存在着不同程度的毒性，
- “糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩，色泽红
- 下列选项中，不属于氢元素的是（）
- 电磁感应灶只能用来蒸、煮，不能用来炒、炸
- 烹饪原料常用的保管方法有哪些？̳
- 优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并
- （）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通
- （）的劳动已成为引导消费，推动经济建设的
- 红卤是卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲
- 糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异
- “南乳肉”的烹调方法属于（）
- 设备的保养都由操作工人承担。
- 下列属于单糖的为（）。
- 在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体
- 烹饪中的鸡粥属于（）
- 用中油温中时间处理形成的菜肴类型是（）
- 制作（）是采用煨的烹调方法。
- 粗分散系的分散相粒子直径为（）