试题详情
- 单项选择题鱼的部位中,含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是()。
A、鱼头
B、鱼尾
C、鱼皮
D、鱼鳞
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 炸制时,一般无需降低油温浸炸的干果是()
- 面点制品品种繁多,具有各自的质地特色,如
- 泡红茶时需要沸水,泡绿茶时只能用温水。
- 动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是
- 干菜种类多有不同,其营养特点是()
- 酿鸭掌是酿成()形。
- 可除去烹调原料异味的初步热处理方法是()
- 北京菜包括少数民族菜,其中以朝鲜族菜为主
- 配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有
- 根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为()脂
- 全蛋浆主要是由鸡蛋液、()和水调制而成的
- 广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养
- 我国膳食在口味上总的特点是南甜、北咸、东
- 厨房物料管理可分为物料采购管理与人员管理
- 发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。
- 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
- 使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是()。
- 厨房中常见的事故有哪几种?
- 从食品卫生的角度考虑,炒菜用的锅应该不用
- 膳食应合理加工,保证无毒、无害,易于吸收