试题详情
- 简答题适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是橡木、榉本（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。
- 在粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较高的
- 三疣梭子蟹俗称（）、花蟹，以渤海湾所产最
- 下列含胆固醇最低的是（）。
- 在使用（）时，需用掌心或掌跟向刀背拍击，
- 试述上浆与挂糊的具体区别。
- 冬菇的涨发方法是（）
- 正斜刀法右侧角度一般是（）。
- 若损耗率为20%，加工中的损耗质量为2千
- 《吕氏春秋.本味篇》的主要建树表现在哪些
- 根据花茎的颜色不同，油菜薹有（）。
- 大米品种分（）三类。
- 甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的
- 所谓（），是指以米与水熟制而成的食品，是
- 优质鱼唇应具备的特点包括（）
- 焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（
- 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行
- 安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
- 浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴
- 油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，