试题详情单项选择题在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩散速度（）得多，故水分子的透过率也大得多。A、慢B、相当C、无法比较D、快正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题排气引起食品腐败的微生物主要有（）。罐头二重卷边的指标包括（）。微胶囊的壁材常用的有（）。膜的透过特性取决于细孔流及水、溶质在容胀盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状高温杀菌时当罐内外压力差大于容器所能承受盐渍真空冷却法的基本概念是什么？温度对微生物发酵的影响如何控制？正常机体的蛋白质代谢总是处于动态平衡，既机械制冷的制冷循环原理，对制冷剂的要求是发酵热心材、壁材重结晶超滤罐头的顶隙越大，其真空度应（）。在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿肉的腌制方法主要有（）。常用的内部加热解冻的方法有（）。
