试题详情
- 单项选择题软炒菜使用原料的料形是()。
A、丁
B、丝
C、片
D、泥茸
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 家禽一般是采用()保藏方法,温度在-8℃
- 以下属于鱼类的品种有()。
- 净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、
- 用的较多的黑芡汁的原料是()。
- 为什么说陶器的发明是人类烹饪史上的一次大
- 禽肉中所含的脂肪主要为()。
- 化合物是一种()。
- “清炖狮子头”所选择地是猪肉是()
- 三疣梭子蟹俗称()、花蟹,以渤海湾所产最
- 竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子,属鸟纲、鸡形目、
- 水果种类很多,但一般都以()味感为主体。
- 根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹
- 苦杏仁中含有苦杏仁苷,在体内水解释放出氢
- 全蛋浆主要是由鸡蛋液、()和水调制而成的
- 根据加热的时间长短不同,以水为媒介的前期
- 构成骨骼肌的基本单位是()。
- 食品雕刻的步骤包括()
- “龙井虾仁”采用的烹调方法是()
- 保存干货原料应放在架子上
- 属于酒香味型的熟制菜品是()。