试题详情
- 简答题（）、（）、鲢鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乌鱼蛋是雌性（）的产卵腺干制，最好的燕窝
- “油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽
- 低温、潮湿地区的粮油及其制品黄曲霉毒素检
- 根茎类因含有糅质与铁质成分，原料去皮后长
- 以下野生类原料中，属于国家保护动物的是（
- 纤维较为细嫩，要求顺丝切制的原料形状有（
- 下列原料有润肺散结，止咳化痰功效的是（）
- 涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方
- 被称为“真菌之花”的是（）
- 高邮麻鸭是江苏高邮一带的特产，属于（）家
- 松子在烹调中作为主料较多。
- 我国海蛰质量最好的是（）。
- 锯刀切法适用于切制（）原料，如熟肉类。
- 被称为“海蚌柱”的是（）的闭壳肌。
- 非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对
- （）是西餐的主要蔬菜之一。
- 编写筵席菜单时，质价相称的最高标准是客人
- 下列属于大量元素的是（）。
- 特制粉的加工精度高，含麸量少，色白，含面
- 叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜