试题详情
- 判断题非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱼类的加工步骤一般是：斩杀-去鳞-去鳃-
- 中国烹饪的诞生是以（）为标志，大致经历了
- 下列熟至蔬菜中，不宜隔夜再吃的是（）
- 榨菜是世界三大腌菜之一，主要产于我国的（
- 在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料
- 下列鱼肚中质量最好的是（）。
- 松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中
- 烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的
- 猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉
- 豆苗的上市期为（）
- 加工虾时，一般要去除额剑、触角、步足，挑
- 鲢鱼又称白鲢，鲢子，鲤科鲢属鱼类，为我国
- 鲍鱼不是海产“八珍之一”，为海味之冠。
- 全国很多地区都出产大豆，其中以东北大豆质
- 下列哪种牛肉的质量最好（）。
- 用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
- 低等动物一般指身体结构简单，且（）不具脊
- 鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。
- 按照中式烹调的分法，可将猪分为哪些部位？
- 酱汁茭白适用于（）。