试题详情
- 单项选择题雕刻鱼鳞一般用()比较适合。
A、主刀
B、U形刀
C、主刀或U形刀
D、以上都不合适
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 粤菜“柠汁煎鸭脯”属于()烹调方法。
- 下列鹿尾中以()质佳味美。
- 用食盐腌渍原料时,食盐的比例应当有效地控
- 以下关于中国居民膳食指南的主要内容,错误
- 根菜类蔬菜产量高,富含蛋白质等营养物质。
- 肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、
- 熏制菜肴的有害成分是()。
- 清汤的加水量要比浓白汤()。
- 番茄又称西红柿、洋柿子等,含丰富的(),
- 成本核算的任务就是要获得利润。
- “百花江团”是一道传统名川菜,上菜时需要
- 日常生活中,下列中的()甜度最大。
- 靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在()的汤汁中
- 勾芡可使菜肴汤汁里的()等营养物质易于黏
- 法国菜的烹调方法很多,几乎包括了西菜所有
- 焖的种类有哪些?
- 使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布
- 菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入
- 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制