试题详情多项选择题引起食品变质的原因可归纳为（）。A、酶B、光照C、微生物D、氧化作用正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题温度对微生物发酵的影响如何控制？D值高压杀菌的规程及注意事项有哪些？硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是肉的持水性露点罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。膜的透过特性取决于细孔流及水、溶质在容胀蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）微胶囊制品工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系α-衰变微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是下列微生物类群中最耐热的是（）。纯种发酵在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的真空低温油炸食品冻结
