试题详情
- 单项选择题粉肠制品常选用的淀粉是（）。
A、绿豆淀粉
B、土豆淀粉
C、豌豆淀粉
D、玉米淀粉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于烹制器具传热介质的特点，以下叙述有错
- 绶带鸟在食品雕刻运用的意思是（）。
- 塘鲤鱼腹大身短，鳞色灰暗，刺硬，有土腥味
- “水煮牛肉”出自的菜系是（）。
- （）是经过全国人民代表大会通过并颁布的命
- 以下刀法属于非标准刀法的是（）。
- 糟的种类有（）和（）两种。
- 中档宴席，冷菜占宴席成本的（）
- 盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。
- 制作蒜泥味最好的蒜是（）。
- 拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝
- 平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
- 颈肉俗称“血脖”“槽头肉”。在脑（）处直
- 红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（）的损
- 所谓三合味就是一种呈现三种或三种以上单一
- 菜肴色彩形成的途径主要有：原料的自然色、
- 下列属于腹足类、贝类的是（）。
- 食盐的浓度在（）左右具有抑制细菌生长的作
- 下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是
- 叶绿素是存在于植物体内的一种绿色色素，它