试题详情
- 判断题菜肴色彩形成的途径主要有：原料的自然色、加热形成色、调料调成色、食用色素染成色。
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- 花色热菜贴的生坯一般是由（）层成形的原料
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- 为了保证食品雕刻卫生要求，雕刻前要洗手，
- 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而
- 烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡
- 铡刀切一般适用带（）或体小的易滑及略带小
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
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- 以下对用夹鳃取脏法宰杀鱼类的方法，表达完
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- 膳食中长期缺乏维生素D可引起（）。
- 鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。