试题详情
- 单项选择题调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
A、生抽
B、鲜汤
C、味素
D、调味料
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列适宜波浪批的原料是（）。
- 按清澈程度汤可分为（）、（）、（）三种。
- 银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。
- 油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）
- 属于我国传统酱肉品种的是北京（）。
- 鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。
- 以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、
- 由带天然气引起的火灾可用化学干粉灭火器、
- 古代宴会主要有哪几类？
- 闷死宰杀鹌鹑的方法是：左手握住（），右手
- 厨房生产中的浪费行为容易引起（）。
- 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原
- 食品雕刻制作的基本步骤顺序是；选料、构思
- 竹荪（笙）是竹子的嫩芽。
- 铁、锌、碘是人体必需的（）。
- 与烹饪有较紧密联系的学科有生物学、化学、
- 什么是干菜？
- 熟鳝鱼的剔骨方法有（）划和单背划之分。
- 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、
- 道德是通过利益来调节和协调人们之间的关系