试题详情
- 单项选择题下列适宜波浪批的原料是（）。
A、五花肉
B、豆腐干
C、鸡脯肉
D、鸭脯肉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 属于腌制保藏法范畴的是（）。
- 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，
- 维生素D的食物来源主要是动物肝脏和（）。
- 冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
- 色彩在面点中的运用可分为（）
- 在以下蛋白质的各种生理功能中，属于最主要
- 牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。
- 过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味
- 佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏（）而引起
- 民俗就是民间风俗。民俗在社会生活中是一种
- 下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
- 职业道德是人们在职业过程中形成的外在的、
- 液化气灶点火时必须执行（）的原则，发现问
- 用于蒸的（）蟹，宰杀时须将蟹盖修成（）片
- 大豆酱从形状分类的品种之一是（）。
- 冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（）
- 下列畜肉中膻味最重的是（）。
- 清炸方法正确的解释是：（）。
- 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融
- 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3