试题详情
- 单项选择题上过浆的菜品形态上光滑,质感上有()特点
A、香嫩
B、鲜嫩
C、酥嫩
D、香脆
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂
- 平片肉科时,造成断面不平整的原因是()。
- 下列对蔬菜原料初加工错误的做法是()。
- 食用菌可供食用的部位主要是()。
- 整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅
- ()刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松
- 常用的餐巾规格为()方形餐巾。
- 微生物与食品有()的关系。
- 预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是
- 碳水化合物又称()。
- 发海参的质量标准是?
- 荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
- 下列关于冷菜造型说法错误的是()。
- 膳食应合理加工,保证无毒、无害,易于吸收
- 人体所消耗的能量,主要的是()消耗的能量
- 雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
- 顺色配
- 烤鸭在皮下与结缔组织间一般充气()满后即
- 家畜是指人类为满足肉、乳、毛皮以及担负劳
- 烹调原料按来源属性分类,可分为:动物性、