试题详情
- 单项选择题整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。
A、出颈骨
B、出鸡腿骨
C、出脊椎骨
D、出胸骨
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以
- 整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅
- 鱼香味是四川菜典型的味型之一。
- 分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续
- 老年人对钙的吸收力较低，所以应多吃一些含
- 泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于
- 膳食纤维可以促进大肠蠕动，增加粪便的重量
- 盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原
- 所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初
- 下列 （）酱料是家常海参必须
- （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
- 新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果
- 在生活中完全不食用脂肪会引起（）缺乏病。
- 膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松
- 正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故
- 把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原
- 下列属于热制冷菜技法的是（）。
- 制造燕窝的能工巧匠是一种海鸟叫（）。
- 脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中
- 镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空，在其外表对