试题详情
- 判断题禽血收集后要将其加工至熟,方法是将已凝固的禽血放进沸水中,猛火滚熟。()
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 龙虾的宰杀方法是先用竹签由尾部插向头部,
- 青鱼分档可以分为鱼头、()、划水等部分。
- ()决定肉的风味。
- 含水量是检验蔬菜质量的主要指标,蔬菜鲜嫩
- 按烹调要求,炸炒用的片和松软易碎鱼片、豆
- 个人卫生做到“四勤”是指()。
- 果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及
- 关于煨笋料的说法,正确的是()。
- 选用能抽薹的大蒜长成的香蒜苗为好,其香味
- 以下关于小麦说法正确的是()
- 属于果菜类的品种是()。
- 糯米又称江米,黏性最大,涨性小,出饭率低
- 鱼类是()亚门鱼纲动物。
- 弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹
- 刀工技法中,对原料粗加工方法有()等。
- 谷类蛋白质主要存在于()
- 关于烹调法的说法,错误的是()
- ()不属于双糖。
- 食用后引起食物中毒的食物是()。
- 锯刀切法适用于切制()原料,如熟肉类。