试题详情
- 判断题日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳,除味美外,盛器也美。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 植物和真菌中有许多类胡萝卜素,被动物摄食
- ()是菜肴盛装的基本要求。
- 烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是()。
- ()是服务中影响饮食心理的因素之一
- 下列措施中,不能预防食品腐败变质的是()
- 粤菜六种单一味中没有()味。
- 推切要求持刀要稳,按稳原料,两手配合协调
- 中国筵席在继承中发展,在创新中得到充实、
- 粤菜的“三菇”是指()。
- 热菜造型艺术的形式有几种?
- 干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆
- 烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。
- 试述烹调对蔬菜的影响。
- 关于干货张发的冷水发方法的使用,正确的是
- 以下关于部分烹饪原料的描述,准确是()。
- 食品从业人员凡经确诊为病毒性肝炎的患者应
- 立雕围边式是由立体雕刻作品与()组合起来
- 食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面:(
- 水份在蛋中的含量是分别多少?
- 菜肴口味的组配应符合季节的要求,一般夏季